17 de novembro de 2023

A culinária brasileira é bastante diversificada, rica e muito saborosa. Com isso, cada estado do país possui pratos típicos, resultado da combinação de ingredientes tradicionais, culturas e costumes históricos. As comidas das regiões também possuem características únicas e não deixam a desejar quando o assunto é uma refeição completa e bem temperada.

Por isso, confira como preparar as 5 receitas mais apreciadas no território brasileiro!

Moqueca – Bahia

Ingredientes

• 15 postas de robalo
• 5 dentes de alho descascados e picados
• 200 g de cebola descascada e cortada em rodelas
• 200 g de tomate sem semente e cortado em rodelas
• 800 ml de leite de coco
• 300 ml de azeite de dendê
• 200 g de pimentão vermelho sem sementes e cortado em rodelas
• 200 g de pimentão verde sem sementes e cortado rodelas
• Pimenta-de-cheiro picada, coentro e sal a gosto
• 150 ml de azeite de oliva

Modo de preparo

Em água corrente, lave as postas de robalo, seque e, em um recipiente, tempere com sal, coentro e alho. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite de oliva e disponha os vegetais e o peixe sobre ela, alternando as camadas. Finalize com o leite de coco e o azeite de dendê. Leve ao fogo alto até levantar fervura. Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe até que o peixe esteja macio. Acrescente a pimenta-de-cheiro, acerte os temperos e polvilhe com coentro. Sirva em seguida.

Tutu de feijão – Minas Gerais

Ingredientes 

• 3 conchas de feijão cozido com caldo 
• 1 colher de sopa de óleo 
• 1 linguiça calabresa cortada em rodelas 
• 1 xícara de chá de bacon picado 
• 1 xícara de chá de farinha de milho 
• Sal e pimenta-do-reino moída, salsinha e cebolinha picadas a gosto 
• Óleo para fritar 

Modo de Preparo 

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a linguiça e o bacon e frite até dourar. Desligue o fogo e reserve. Em um liquidificador, coloque o feijão e bata rapidamente. Depois, transfira o feijão para uma panela, acrescente a linguiça e o bacon e tempere com a pimenta-do-reino e o sal. Leve ao fogo médio para cozinhar. Aos poucos, junte a farinha de milho e mexa bem. Deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura. Por último, coloque a salsinha e a cebolinha e mexa bem. Cozinhe o tutu até engrossar e sirva em seguida.

Virado à paulista – São Paulo

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 1 1/2 xícara de chá de feijão cozido com o caldo
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca
• 200 g de linguiça calabresa fatiada
• 2 bistecas suínas
• Sal a gosto
• 1 maço de couve-manteiga cortado bem fino
• 1 banana-da-terra descascada e fatiada

Modo de preparo

Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a cebola e o alho e doure. Acrescente o feijão com caldo e, aos poucos, coloque a farinha de mandioca. Abaixe o fogo e refogue até a farinha estar cozida, mexendo sempre. Desligue o fogo e reserve.

Em uma frigideira, coloque uma colher de sopa de azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione a linguiça e grelhe. Desligue o fogo, transfira para um recipiente e reserve. Tempere as bistecas com sal e, na mesma frigideira que fritou a linguiça, coloque mais uma colher de sopa de azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Disponha as bistecas sobre ela e frite bem. Desligue o fogo, transfira a carne para um recipiente e reserve.

Ainda na mesma frigideira, coloque a couve, tempere com sal e leve ao fogo médio para refogar até a cor mudar para um tom verde vivo. Transfira para um recipiente e reserve. Por último, disponha as bananas sobre a panela e grelhe. Após, monte o prato com o feijão, a bisteca, a linguiça, a couve e a banana. Sirva em seguida.

Dica: sirva com arroz branco.

Arroz carreteiro – Rio Grande do SulImagem: flanovais | Shutterstock

Arroz carreteiro – Rio Grande do Sul

Ingredientes

• 1/2 xícara de chá de bacon cortado em cubos pequenos
• 200 g de linguiça calabresa picada
• 1 dente de alho descascado e amassado
• 1 cebola descascada e picada
• 200 g de carne-seca cozida e desfiada
• 2 tomates sem pele, sem sementes e picados
• 1 1/2 xícara de chá de arroz cru
• 1 colher de chá de sal
• 3 xícaras de chá de água fervente
• 1 colher de sopa de cebolinha picada

Modo do preparo

Em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Adicione o bacon e a linguiça e frite até dourar. Junte o alho, a cebola e a carne-seca e refogue por alguns minutos. Acrescente os tomates, o arroz, o sal e a água fervente. Tampe parcialmente a panela e cozinhe até a água secar e o arroz ficar cozido. Desligue o fogo, tampe completamente a panela e reserve por 5 minutos. Após, junte a cebolinha e sirva em seguida.

Frango ao molho com pequi – Minas Gerais

Ingredientes

• 2 kg de frango em pedaços
• Sal, pimenta-do-reino moída e cheiro-verde picado a gosto
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola descascada e picada
• 2 dentes de alho descascados e picados
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 l de água
• Pequis em conserva a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque o frango e tempere com sal e pimenta-do-reino. Após, em uma panela, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer. Aos poucos, adicione o frango e doure. Acrescente a cebola, o alho, a pimenta-do-reino e o açafrão e refogue por 5 minutos. Junte o pequi e cozinhe até a água secar quase por completo. Desligue o fogo, transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde.