Desce a panelada, buchada, mão de vaca… Como a culinária regional revela da origem dos cearenses?

Exige horas de fervura. São servidos na companhia de cuscuz, arroz, pirão ou só da farinha. Calóricos, ganharam fama como alimentos “pesados” e a digestão pode ser demorada. Estão nas panelas de feiras livres, botecos, residências e comércios populares. 

Panelada, mão de vaca, buchada, sarrabulho, fussura… A guloseima preferida pode variar, mas é regra comer quente. Há quem ainda estigmatize taxando por “comida de pobre”. Para muitos significa sabor na mesa, garantia de sustança e lembrança carinhosa.